طبیعي خواږه په عمده ډول په دوه کټګوریو کې شامل دي: د شکر الکولونه (لکه سوربیتول او اریتریتول) او غیر{0}}د بورې الکوليکونه (لکه سټیویل ګلایکوسایډونه او موګروسایډونه). دوی د ټیټ کالوري او ټیټ ګلاسیمیک شاخص لخوا مشخص شوي ، مګر د ډیر مصرف څخه باید مخنیوی وشي.
څرنګه چې د نشایسته شربت اکثرا کارول کیږي، د یخولو نقطه یې د سوکروز په پرتله ټیټه ده، نو دا باید په لوی مقدار کې ونه کارول شي. عموما، دا غوره ده چې د سوکروز 1/4 بدل کړئ. په دې حالت کې، 1.5 کیلو ګرامه نشایسته شربت کولی شي نږدې 1 کیلو سوکروز بدل کړي. کله چې سوکروز او نشایسته شربت یوځای کارول کیږي، د آیس کریم جوړښت به ښه وي، او دا د ذخیره کولو او ترانسپورت په جریان کې د کیفیت د خرابیدو مخنیوي کې ګټه هم لري. خواږه د نورو خامو موادو ډول یا مقدار لخوا هم اغیزمن کیږي. ډیری شربت، شربت یا د میوو آیس کریم چې د میوو جوس لري د تیزابیت له امله لږ خوږ لري، نو اړینه ده چې د هغې مطابق خواږه اضافه کړئ. د هغو محصولاتو لپاره چې کوکو یا خواږه جوس لري، کوم چې قوي تریخ خوند لري، دا مشوره ورکول کیږي چې د عادي آیس کریم په پرتله د سوکروز مقدار له 2٪ څخه تر 3٪ پورې زیات کړي. سربیره پردې، تمرین ښودلې چې د 0.5٪ مالګه (د بورې د مینځپانګې پراساس) د 20٪ بورې محلول کې خورا قوي خوږ تولیدوي. د غیر غوړ شیدو جامدونو لپاره، مالګې، په لږ مقدار کې، کولی شي خواږه زیات کړي، پداسې حال کې چې لوی مقدار یې کمزوری کوي. د خوند ښه کولو، ډولونو زیاتولو، یا لګښتونو کمولو لپاره، ډیری خواږه لکه شات، ساکرین، سایکلامیټ، مرینګ، سټیویا، او اسپارټام په ترکیب کې کارول کیږي. بوره د آیس کریم په اجزاوو کې د ټول جامد نیمایي برخه جوړوي، په شمول د شیدو څخه لیکتوز. د خواږه په توګه ، بوره د دوامداره مرحلې په دوام اغیزه کوي او تر یوې اندازې پورې د یخ کرسټال اندازې او په منجمد آیس کریم کې د لیکتوز کریسټال کولو اغیزه کوي.
د Baidu انسائیکلوپیډیا په وینا، طبیعي خواږه هغه خوږو موادو ته اشاره کوي چې د نبات یا مایکروبیل میټابولیتونو څخه اخیستل شوي، او کیدای شي د شکر الکولو او غیر{0}} بوره الکولونو ویشل شي. د شکرې الکول شامل دي سوربیتول (50%-% د سوکروز خواږه) او erythritol (60%-70% د سوکروز خواږه) ، پداسې حال کې چې غیر بوره الکول شامل دي سټیویل ګلایکوسایډونه (د سوکروز 150-300 ځله خواږه) او موګروسایډونه (د سوکروز 240 ځله خواږه).